Piores tipos de farinhas pra substituir o trigo

Hoje, eu quero falar sobre farinha. Muitas pessoas me perguntam qual o tipo ideal para substituir a farinha de trigo. Aqui, eu vou elencar vários tipos de farinhas, das piores para as menos piores, que você não deve consumir.

Farinha de Trigo Integral

Essa farinha é igual a farinha de trigo normal. Ou seja, possui glúten da mesma forma. A diferença entre elas é que a integral é produzida do grão inteiro de trigo, com casca.

Só que na casca é onde mais se concentram os antinutrientes, como o ácido fítico, as lectinas e o glúten por si só, ou seja, esse tipo de farinha causa um processo inflamatório do mesmo jeito que a farinha de trigo branca.

Há algum tempo todos achavam que comer alimentos integrais era saudável, hoje com um maior acesso a informação essa verdade vem caindo por terra.

Eu espero que você não consuma nada integral. Porque sim, o integral é pior do que o natural refinado.

Farinha de Arroz

Esse tipo de farinha não é do trigo, portanto, não tem glúten. Porém o arroz é um alimento que possui um alto índice glicêmico, da mesma forma que o trigo.

Ela é uma péssima escolha para pessoas diabéticas, com síndrome metabólica (que é a circunferência abdominal nos homens maior de 102 cm e nas mulheres maior que 88 cm), com pressão arterial aumentada e com ácido úrico aumentado.

Ou seja, para pessoas com doenças neurodegenerativas, hipertensão, ácido úrico, gota diabetes eu não recomendo, de forma nenhuma, a farinha de arroz.

Farelo ou Farinha de Aveia

Apesar de não ter trigo, pode ocorrer contaminação cruzada durante a sua produção e apresentar glúten da mesma forma.

A aveia possui uma proteína chamada avenina, que é uma prima do glúten. Vários estudos têm mostrado que a avenina inflama a parede do intestino da mesma forma que o glúten. Além disso, por um processo de homologia estrutural, pode causar inflamação na tireoide, nos tecidos moles e nas articulações.

Ela também possui ácido fítico, que atrapalha a absorção de vitamina C, zinco, ferro, magnésio, manganês e selênio.

Farinhas “Menos Piores”

De Coco

É produzida a partir de uma fruta excelente, o coco. A farinha, por si só, tem um pouco de gordura, de triglicerídeos de cadeia média (um tipo de gordura boa), ácido láurico, ácido cáprico e caprílico.

Em teoria é algo relativamente “ok”, mas o problema é que ela é um processado com um alto índice glicêmico. Além disso, muitos dos nutrientes são perdidos durante o processo de produção.

Por isso, não é uma farinha que eu recomendo de forma rotineira para os meus pacientes.

De Linhaça

Muitas pessoas da comunidade vegana gostam de consumir essa farinha. Já que ela tem ácido alfa-linolênico que, em teoria, se transforma em Ômega 3.

Só que para a linhaça se transformar em Ômega 3 de boa qualidade pro nosso corpo seriam necessárias mais enzimas do que nosso organismo possui.

De Amêndoas

A farinha de amêndoas tem vitaminas, minerais e diversas gordura lipossolúveis. Porém, ela é riquíssima em oxalato, moléculas de carboidrato e oxigênio que se unem formando cristais.

Hoje, em 80% dos casos de pedras nos rins são encontrados cristais de oxalato.

Além disso, para a produção de amêndoas é utilizado uma grande quantidade de agrotóxicos. Esses defensivos são a principal causa da morte de abelhas pelo mundo.

Consumir esses tipos de farinha em um dia ou outro, não vejo problema. O problema é você achar que isso faz bem. Isso está mais longe da verdade do que você imagina.

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